1. 糯米酿豆腐，糯米豆腐包的家常做法？
用料：糯米300g，豆腐500g。
做法：
1、先将糯米放入清水中浸泡1~2个小时，然后沥干。
2、把干香菇用清水快速洗净无需要浸泡，以免香菇的本身香味变淡，然后再将它切碎即可。
3、胡萝卜也切碎即可。猪肉最好人工剁成馅。
4、炒馅。多放些油下锅，把糯米和准备好的食材依次倒入锅中翻炒，先放猪肉再放胡萝卜和香菇最后再把糯米倒入锅内，加入适量的盐和味极鲜，翻炒数分钟即可。炒好后置放在桌上放凉后再开始酿豆腐。
5、开始酿豆腐。先将豆腐泡表面洒入少许盐，然后先将豆腐泡的一边开口，再将炒好的糯米馅装入豆腐泡中，尽可能的填充满来，这样吃起来会更好吃。
6、包好后，放入蒸。若用高压锅蒸的话，响10分钟即可。若是用锅清蒸的话至少要在40~50分钟即可。
2. 客家美食有哪些？
【原味可口】 诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也 客家美食酿豆腐 在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。原汁原味 【原汁原味】 主要源于三个方面：
一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；
二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。 【可口可心】 所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有： 【水蒸鸡】 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见基营养价值极高。 【全猪套餐】 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。 【全牛套餐】 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。 【 豆腐套餐】 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。 【新港湖鲜】 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。
3. 哪样美食是你的家乡回忆？
很乐意回答这个问题，我家乡是在粤西地区，美食有很多的，其中留在我记忆深处的有好几种，一直念念不忘，回味无穷！
4. 酿豆腐的特点？
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会儿，再横切开，在里面塞入猪肉，糯米，大蒜，五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒些胡椒面，葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜借给亲友。酿豆腐鲜嫩爽滑香，营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
5. 你吃的最好吃的菜是谁做的？
很高兴回答这个问题，要说最好吃的菜当然是“老妈牌”或者“老爸牌”的，虽然二老做出的菜，色香味型不那么讲究，但是我们就是喜欢吃，那种熟悉的味道，是任何美味佳肴都替代不了的，每次吃到老爸老妈做的菜和饭，都差不多会吃撑，感谢老爸老妈，为他们做的好吃饭菜点个赞吧
6. 您的家乡都有哪些特色名菜啊？
我的家乡邱县，位于冀南，历史悠久，始见于文字记载最早可上溯4300多年，早在帝尧时，县境即有先民在黄河两岸聚居，渔猎拓荒，繁衍生息。汉宣帝地节三年(公元前67年)置平恩侯国，后更名为延平县、平恩县、邱县。破釜沉舟、虎守杏林、巨桥发栗、白沙抗金等历史典故发端于此，魏征、孙维成、刘大观、马永贞等历史名人名垂青史，香油饼卷、鱼嘴火烧、牛羊肉卤等邱县特色小吃更是让人陶醉。
鱼嘴火烧邱县特色美食“鱼嘴火烧”做工考究，两端似鱼嘴、中部鼓起似鱼腩、皮焦脆酥、故博得雅称“鱼嘴火烧”。其色泽金黄美观、焦香四溢诱人、外酥内软、薄、脆、酥香、香而不腻。如果在火烧夹层中加入牛、羊肉卤，味道更加独特，营养价值极高，是具有少数民族风味特色的饮食佳肴。以经济实惠而蜚声冀南大地 。
小磨香油邱县司家寨小磨香油，始产于明万历年间，距今已有400多年的历史，形成了独特的生产工艺，生产的小磨香油品质优良、香味芬芳，外观为酱紫色透明液体。具有较高的营养价值，还具有养血、补肾、益肝、润肠等药用价值以及中医配药原料之一，是人们日常生活的调味必备佳品。其相关产品麻芝酱，是部分凉菜和北方火锅的必备佐料。
手工挂面邱县手工空心面的制作技艺，据传起始于明朝时期。空心面是一种细若发丝、细而中空，洁白光韧、耐煮的手工面食。容易为人体吸收，是老人、幼儿、产妇及上班族的美食，更是馈赠亲朋的佳品。
缸炉烧饼缸炉烧饼，即用火炉烧缸制作的烧饼。以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，做出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，要求烧饼受热必须均匀，这样烤出的烧饼外焦里嫩、松酥可口。
鸡蛋布袋鸡蛋布袋是由面粉、鸡蛋、植物油为食材做成的一种小吃，外焦里嫩，营养丰富。口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌。由于其形状鼓鼓的，像受了气的布袋。因此当地人俗称“气布袋”。
邱县烧鸡邱县回族烧鸡距今已有200多年的历史，烧鸡呈金黄色，风味独特，香而不腻。选用无病活鸡，祖传卤制鸡秘方，加配良姜、肉蔻、丁香、桂皮等多种天然植物香料入锅，火候讲究，武火、文火要求严格，出锅拿起一抖即可脱骨，味道鲜美，远近闻名。营养价值丰富，具有解毒益中，补精填髓，扩张血管，益气明目的功效。
清真特色羊汤陈村清真特色羊汤得名师王运宗真传，精选上等羊肉为原料，肉味香、鲜、嫩，用纯正羊骨头与多味中草药熬制而成，汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不腻，独具特色。
油香油香——俗称油饼，有的地方把油香叫“香气”、“香香锅”，是回族人民的传统食品，油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，家里有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖习俗。
酥肉酥肉为邱县回族的一种特色小吃，清朝时期传入邱县，其做法很有讲究，先把选好的精牛羊肉切成指头肚大小的肉块，与鸡蛋、面粉、酱油、料水等搅拌均匀，下锅炸至金黄，炸制过程中肉汁会慢慢渗透到裹着的面粉和鸡蛋里，透着面粉的麦香和鸡蛋的酥软，这样的完美结合，正是酥肉的绝妙之处。
清真牛羊肉卤清真牛羊肉卤为邱县回族独创特产小吃，堪称国内一绝。距今已有500余年的历史，其选料考究，精选优质羊脂油、上等牛肉或羊肉切割成一公分左右肉块，加上秘制酱料，配各种佐料炒制而成，味道鲜美，回味悠长，成品可直接食用，做菜、做汤及煮面时也可当佐料使用，有增添色味之功效。冷冻之后便于保存，大暑天存放两三个月不变质。
点心邱县“点心” 俗称细果子。历史悠久，品类繁多，具有香、甜、酥、脆、软等特点。甜而不腻，非常爽口，吃后回味悠长。用料考究，挑选严格，制作的点心远近闻名。点心按包装不同可分为大八件、小八件和细八件。按种类可分为马蹄酥、紫酥、核桃酥、到口酥等。远销河南、甘肃、宁夏、山西、内蒙古等地，深受广大群众的喜爱。
馓子相传，春秋时期为纪念晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，所以被叫做“寒具”，即为馓子。 新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合，寒食节禁火寒食的风俗也早已消失，但与这个节日有关的馓子却在邱县流传下来，时至今日，仍是老少皆宜的食品。
高氏驴肉新井头高氏驴肉在冀南地区享有很高的名誉，有“无风十里香”之称；经高氏第五代传人高尚峰潜心研究，博采众长，在传承工艺基础上，采用现代科技营养学与药膳原理学相结合，食高氏驴肉既治病又健体，大大提高身体抗病之功效。俗称“多吃驴肉，延年益寿”、“天上龙肉，地上驴肉”！
红盖烧饼红盖烧饼是邱县民间地方小吃，制作精细独具特色，首先用料水将面粉和成软面，然后将面擀成薄片，撒上盐、香油、五香粉等卷起，分成大小均匀的剂子，再用面将剂子作为馅包上，擀成圆形面饼，之后用刀片沿面饼周边削花，削花过程中刀片不动，只需轻轻转动左手的面饼即可，最后淋上红糖水，撒上芝麻，放置铁板上，用木屑做燃料，上下翻转铁板，以确保受热均匀，直到烤至金黄即可食用。
香油饼卷肉香油饼卷肉是流行于我国北方地区的一种特色面食，在过去是清宫御点之一。邱县香油饼卷的特色为清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。 臭豆腐 邱县食用臭豆腐历史悠久、源远流长，早在清末已成为邱县餐桌不可或缺的菜肴。20世纪50年代邱县为发展经济特聘请临清市济美酱园（当时全国“四大名酱园”之一，盛产臭豆腐，在全国很有名）技师到邱县，招收工人，建造厂房，安装设备，邱县臭豆腐发展到鼎盛时期。
霍庄粉皮粉皮见载于北魏《齐民要术》，元代《居家必用事类全集》中多款名菜用粉皮配制。邱县霍庄粉皮片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，口感筋道，久煮不化，柔润嫩滑，饱含蛋白质、维生素及矿物质，含量丰富而著名，是邱县人民饭桌上不可缺少的一道美食。
7. 年三十晚上年夜饭你们都几点开饭？
我们家不管是以前在农村，现在城市都是三点左右开饭，每年必上的主菜是“回锅肉”“水煮鱼”“烧白”“四川香肠”“青椒牛肉丝”，这几道菜在我记忆里，从小时候八十年代初开始，每年三十晚上年夜饭父母都要弄这几道传统主菜，一在到我结婚生子现在已当了奶奶为止，这几道主菜，也是年夜饭必上的菜。
一，回锅肉回锅肉是我们四川人特别喜欢的家常菜，过去爱买猪腿肉来炒，猪腿肉能爆炒出很多油觉得划算。如今生活好了，喜欢买三线肉来做，我们那里传统风俗，年三十炒的肉不能一顿吃完，所以炒得多，要余下来第二年吃，也就是初一天中午和晚上吃，因为回锅肉是越回锅越好吃。我们家喜欢用蒜苗，煎豆腐一起炒，三线肉炒的回锅肉吃起既不油腻又沾嘴，糯叽叽的，越回锅吃起越香。
二，水煮鱼家常水煮鱼片也是我们四川喜欢的食物，年每年的年夜饭，几乎家家都要吃鱼，因为年年有余，每年我家买的鱼都特别大，平常喜欢麻辣味，年夜饭荤菜太多，把鱼片煮成酸菜鱼，作为年夜饭的汤菜，家里每个人都喜欢喝鱼汤，汤喝完了，鱼还剩很多，留着第二年吃。
三，烧白烧白也叫梅菜扣肉，也是我们四川具有浓郁乡土特色的民间菜，是各种宴席上必不可少的一道菜，没有烧白就不成席。每年三十年夜饭，我家要做好多碗放在冰箱里，又不会坏，年夜饭只吃一碗，剩下的初二三家里开始有客人，拿出来蒸一下就可以待客人特有面子，又不麻烦，回锅蒸第二次比第一次好吃，因为时间蒸得久，吃起更入味，也沾嘴，肥而不腻。
四，香肠四川人只要到了冬至每家每户都开始陆续装香肠，为过年作准备。到了年三十就把晾干的香肠拿出来煮，煮好后切成片摆在盆子里，有的觉得油腻，也可以加蒜苗或青椒炒一下，年三十香肠也煮得多，吃不完第二年炒一下再吃。
五，青椒牛肉丝青橄牛肉丝也属于川菜系列，我们四川人也特别喜欢这道菜，小的时候在娘家是青椒猪肉丝，在我家年夜三十，现在变成了青椒牛肉丝。每年都要妙一份，吃起嫩滑爽口，吃不完剩下的第二年再吃，平时都不吃隔夜菜，但年年有余的风俗已经几十年了，我还是传统的思想，尊重老祖宗传下来的风俗，破例吃几天隔夜菜，不会有大的问题。
还要炒两个素菜，煮点白水青菜豆腐汤，加起来也有一大桌，一家人边喝红酒边吃菜，还拉家常，吃完年夜饭收拾打扫干净，就下午五点多了，一大家子就准备着看晚上八点的春晚。
综上所述！是我家每年三十年夜饭必须的几道主菜，几十年了都没改变过，如今生活条件好了，最近几年增加了一盆虾，还有一盆卤的猪耳朵，一盆新北京烤鸭，还炸了很多干滑肉放在冰箱里，要吃就拿出来煮，过年就吃这些。你觉得我家年夜饭丰富吗？你家年夜饭上的什么主莱？请各位朋友来此各抒己見，欢迎关注点评！图片来自网络，若是侵权告之删出！
