马上要过节了,年菜是必不可少的。每家每户都会提前准备一桌丰盛的年菜,以表达对亲朋好友的祝福和对新年的美好期许。今天就给大家推荐三道喜庆,易学易做的菜!
*花开富贵(京酱肉丝)
准备食材
里脊肉丝 黄瓜 胡萝卜 大葱 豆腐皮
做法步骤
1️ 料汁:1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 2匙白糖 1大勺甜面酱和半碗水搅拌均匀
2️ 猪肉丝炒熟捞出备用锅里倒入料汁炒到浓稠冒泡,下入肉丝翻炒均匀
豆皮包肉丝摆盘即可
*清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼一条约700克、姜三片切丝,青红小米椒各1个、蒸鱼豉油、料酒、盐少许
做法步骤
1、鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的内脏,洗净沥干。
2、买鱼的时候可以让店家刮掉鱼鳞.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断,不要太厚,一直切到鱼尾处,正面反面抹上细盐,切口处加姜片,倒料酒、白胡椒粉,简单给鱼来个按摩。按摩好后腌20分钟。腌好的鱼腥味去掉大半了!也入味了点。
3、蒸锅放足量水,锅肉放篦子,鱼直接放上,这样蒸的过程中多余的汤汁就都滤掉了。这一步很关键,蒸鱼出来的汤汁很腥,一定舍弃。这是蒸鱼好吃的秘诀!
蒸鱼鲜嫩好吃的秘诀
上蒸锅,设定8 分钟。蒸好后焖一两分钟,开盖装盘。浇上一汤勺蒸油豉油,另起锅,加食用油煸香花椒,去花椒不要,热油浇在鱼身上就可以了。时间一定控制好,老了就不好吃了。最后的蒸油豉油和热花油不能省,好吃鲜香就烤它了。
*鲍鱼蒸蛋
准备食材:鲍鱼、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、小葱。
做法步骤1. 将鲍鱼处理干净,去壳去内脏,留下鲍鱼肉。用牙刷仔细刷洗鲍鱼的表面,确保彻底清除污垢。将处理好的鲍鱼打花刀
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量温水,按照1:1.5的比例加水,再加入适量盐搅拌均匀。
3. 将切好的鲍鱼轻轻放入鸡蛋液中,不要翻动或搅拌。
4. 蒸锅加水烧开,将装有鸡蛋和鲍鱼的碗放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟。
5. 蒸好的鸡蛋鲍鱼取出,淋上适量生抽和香油,撒上切碎的小葱即可食用。
年菜是中国传统文化中非常重要的一部分,它不仅代表着家人的团聚和祝福,更代表着人们对美好生活的追求和向往。今天推荐的三款年菜您喜欢吗,记得要关注我奥!